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很多号2024-11-26 19:59:49【知识】2人已围观
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一是样使要反复的浸泡刮洗猪皮，否则大火会使汤汁混浊，水晶肉皮将猪皮毛细孔中的冻透脏污全部处理干净；
二是如果喜欢这种无色透明的皮冻，煮制时不要放类似花椒、明窍门八角之类的样使香辛料，因为香辛料本身的水晶颜色会使皮冻的颜色发黄。做出的肉皮皮冻虽然省时间但就没有这么透亮了。不在意颜色的冻透可加入香辛料包；
三是水开后要转小火煮，
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